» 2006 » 9月

はるばる、やってきました。花の都、東京！もう、ドキドキ！
人は、多い、街が大きい、駅もバカでかい！
えっ！しまった、電車　乗り方わかんねえよ。
慌ててガイドブック購入。
よしこれでバッチリ。目指すは　国際会議場と、ランドマークタワー　
みなとみらい線に乗る目的地へレッツゴー・・・・・・・
なかなか行き先の通過駅がでてこない。
あっ！　違う方向に向かって走ってますから！誰か助けてくれ～！
俺の鹿児島弁など誰も分かりやしない
東京てこんなとこなのか・・・・
よくガイドを見ると乗り換えないといけない。なぜか横浜～新宿に向かっていた。
ネットで調べてきた　俺の行きたいラーメン屋リスト
行きたい店は８軒まず、五郎家の竹田君のお奨め　（俺の空）へ・・
その朝、鹿児島は快晴・・
地下鉄を出ると・・・東京は、雨だった。
しかも、南国育ちの自分には、寒い
そして、タクシー乗れば大丈夫。
タクシーへ行き先の住所と店名を言うと
（お客さん～・・歩いた方が近いよ。歩いたら？）
・・・（客にむかってなんて事・・
すいません 道　分からないので連れて　行って下さい。
やっと（俺の空）到着　TVで見るより凄く小さい店
まだ１１時半前　並ぶまでなかった。・・　
美味い、さすが日本一に以前なった店。
それから後ろを見るとサラリーマン風のかたが並びだした。
それから、・・麺屋　武蔵～　ラーメン展示会～　なおさん達と合流
～なおさんたちに、案内してもらい～荻窪　春木屋　～　表参道ヒルズ　
ちゃぶ屋（MIST)～　中村屋（AFRI)～　１日目の食べ歩き終了！
歩き疲れもありますが、足痛い、食べ疲れた。就寝


東京編は、シリーズでお送りします。今日はこのへんで・・・（つづく）

今日のノート、大丸鰹節店工場見学のこと、驚きで書いてありました。
「鰹から鰹節になるまで４ヶ月もかけて作る。あんなに手間がかかるなんて
考えてもいませんでした。実際に、目で見ると、扱い方、考えさせられます。」
「材料の大切さ！本当に感謝の気持ちで使っていきたいです。」
「本当の手作り、おいしはずです。アイアイで使っているのは最上級です。」
あの手間のかかる作業、工程、あれを見て「もっと安くして！」とは言えませんね。
高いはずですね。
大事に使わしていただきます。

その後、ちょっと山に登ると「がんばろう舘」、行ってきました。
平成１５年９月、「第1回　福祉イベント」３３名様ご招待
僕は、イベントの前に挨拶に行っていましたが、他のメンバーは初めての訪問。
当店のカウンターに飾ってある「ふく蛙」がんばろう舘さんからいただいたもの。
それの百倍位の大きさの「ふく蛙」が神社に祭られていました。
ちょうどあの時のバスの運転手さんがいらして「久しぶり～！」
売店があり、「黒砂糖」を買いました。
一輪挿しの花瓶をいただきました。
ありがとうございました。
そして山川の「砂蒸し温泉」にはいったり、男４人、それはソレハ楽しい旅でした☆
写真もたくさん撮ったのですが、アッフするのが、まだ不慣れで
横浜から帰ってから　載せます。

横浜のラーメン産業展２００６（パシフィコ横浜）
当初、「１軒目のあにょ」と行く予定だったけど、あにょが行けなりました。
１人で行ってきます。
ナオさん達と会場で合流予定。
セミナーを聞いたり、展示機械、厨房器具を見たりしてきます。
「ラーメン店主達の体験談、パネラー４人」
「麺の基本は小麦粉」「スープにあう麺を知れ」等
そして時間の許す限り、ラーメンを食べまくってきます。
いろいろ勉強、すべてが勉強！
行ってきま～す。

山川大丸かつお節工場見学

今日は、店休日！朝８時に、店に集合。私を含め４人
店長
（ひでさん、）（きくさん、じろちゃん、）
で山川へ。　えっ？なんで山川？当店で当初から取引させて頂いている
鰹節の老舗　大丸鰹節本舗。　開店当初は、店長（ひでさん）とは、
見学にいったんですが、アイアイにも新しいメンバーが加わったので
いってきました。男４人鰹節工場へ！
まず最初に鰹の頭を落とす所へ、それから鰹を煮込む２～３時間。
次にかまで２～３日乾燥させ、燻す地下～３階までの建物としか思えない
かま　中には鰹節がびっしり詰め込まれていました。まずこの時点で
なんと生の状態から約２０日間。それからカビをつけ、→　乾燥　→
カビをつけ　→　乾燥　これを何度も繰り返す。そうやって　カンカンと
甲高い音がするんです。そうして屋上で太陽の光をいっぱいに浴び、更に
上質な鰹節になっていく。この最後の天日干しここは天候との戦いらしい
です。
案内して頂いた専務さん。お忙しい中有難うございました。また工場で
働く皆様ありがとうございました。大変勉強になりました。
いい仕事、これからもおたがいにやっていきましょう。日本の味ですね。
鰹節。
当店で使用しているのは日本近海で捕れる鰹。最高級本枯れ鰹節
これがアイアイラーメンのスープやあらゆるものに、使われています。

お客様の声ノートより転載
９月２４日（日）午後６時５０分
もう秋にはいっています。運動会、行楽。
秋になると、日暮れも早いです。
この時間、ほんの数週間前までは、まだ日差しもカンカンだったのに
もう夜の風景になっています。
本当　体調管理しっかりしましょう。
明日は店休日です。
当店の取引先、鰹節工場の見学に行きます。
鰹節の製造業、
アイアイもサービス業であり、又、加工業、製造業でもあります。
必ず良いヒントがあると思います。
モノづくりには欠かせない探究心、燃やして勉強したいです。
男性４人、きっと楽しい道中になると思います。

新聞切り抜きの野球解説者の上田利治氏の
「いい結果はいい準備から。
何事も自分の目で再確認。
実行の段階での確認ミス。
準備万端と思うところに生じがちな慢心の怖さ。」
よく心理としての落とし穴、気をつけたいです。

大きな封筒が届き、手紙、絵、額がはいっていました。

「開店４周年　記念イベントへのご招待お礼について
さて、先日はアイアイラーメン開店４周年記念イベントへの
ご招待をいただきまことにありがとうございました。
スタッフの皆様の心のこもったおもてなしを受け、招待していただいた利用者をはじめ
支援員一同、心に残る楽しいひと時を過ごすことができました。
当日、頂いたラーメンの美味しさは格別で、利用者の皆さんが麺を頬張る時の笑顔や、
嬉しさを身体で表現していた姿が忘れられません。
また楽しいバルーンアートやお土産まで用意していただき誠にありがとうございます。
短時間で大人数のラーメンを準備してくださった店長様をはじめ、
利用者皆さんとと同じ目線まで腰を下ろし、言葉を掛けてくださったスタッフの方々、
皆様の優しさに深く感銘いたしました。
今回ご縁がありお話を伺った時から、訪問する日を楽しみにしておりましたが、
スタッフの皆様の常日頃からの仕事に対する思いや、愛されるラーメン作り、
周囲の人々への感謝の気持ち等々、業種こそ違いますが、
私ども福祉サービスを提供する者として、
心のこもった「本当のサービス」を知ることが出来たと感じております。
皆様のよううな方々が障害を持つ方々の良き理解者として
支えてくださいますことを有難く思います。
言葉は足りませんが、久留様をはじめスタッフの方々の、
ご健康とご活躍を今後も祈念いたします。
尚、利用者の方々よりスタッフの皆様に、お礼の手紙と絵を預かりましたので同封いたします。」

中には利用者の方々が書かれたお礼の手紙とたくさんの絵、
それに皆さんで書かれた寄せ書きが「額」に入れてありました。
「おいしかった。」「また食べに行きたい。」など
１枚、１枚に喜びが、心のこもった言葉がそのまま書き連ねてありました。
それを見て「あ～、ご招待して良かった。」と嬉しさがあふれてきました。
胸にジーンと、熱いものがこみあげてきました。
スタッフも絵を１枚１枚、手にとりながら泣いていました。
「よ～し、来年に向けて頑張るぞ～。」
来年、どんな方たちとの出会いがあり、素敵な笑顔に出会えるか、楽しみです。
１年に１回、ずっ～と続けていきたい！
僕の自慢のそして大好きな素晴らしいスタッフ、同士と一緒に…。

台風だからひまだろうと思っていた。
開店してしばらくすると、ご近所のかたが子供さんを連れてご来店。
そして、車などで次々とご家族連れ様がワンサカご来店！超びっくり！
１１時半頃には満席状態！ありがたいことです。
するとパチンコＴ－ＭＡＸの人がきて
「台風のため今日は午後１時で閉めます。」
「えっ～！」
今からお客様がいらっしゃるのに…。
スープもいっぱい準備してあるのに…。
でも、テナントである以上しかたありません。

泣く泣く、今日の分のラーメンスープを捨てました。
ズンドーでいくつも。
豚さん、鶏さん、ごめんなさい。
台風という自然のながれ、閉店もしかたありません。
当日残った、本日分のスープは、残ったら全部捨てるのが当店のやりかた。
１時過ぎには店を閉めて、最後のお客様をお見送りしたのが１時半。
本日は雨の中、ご来店いただき、まことにありがとうございました。

夜１０時過ぎ、スープ作りの為店に到着。
明後日の分のラーメンスープの仕込み、ていねいなアク取り、そして諸々の作業。
海産物。
ラーメンスープは１日かけて、ていねいに作業、
ゆっくりと、そしてじっくり煮込み仕込みます。
そういう過程を経て、豚の臭みが無く、材料本来の甘味を引き出し、
コクがあり深い味わいのあるスープができあがります。
今、新たにラーメンスープ作り、タレ作り、いろいろと、試作研究中。
さらにおいしいラーメンめざして…。
まもなく出来上がる感触、あり！
思考錯誤の毎日、楽しいです。

いつもご来店のＴさんが
７０歳台のやさしそうなご両親と一緒にご来店
ご両親に対して、顔を覗き込むようにして、やさしい語り口で楽しそう
見ていて、「あ～、いいな～。」と,
ほのぼのとした、なごやかな時が過ぎる感じ。
Ｔさんの人柄がよくわかる。
そして「おいしかったよ！」と厨房に向かって大きな声で…。
ご両親を連れて来てくださったことで（認めてくださったのかな～）と嬉しい。

ご先祖様を大事にとよく耳にする。
自分は親からが先祖
その親、そして家族を大事にしないで、他人を幸せにすることはできないといつも思う。
今できることを、できる範囲で、背伸びせずに大事にしていきたい。

４時頃、常連のお客様が９人でご来店
ちょうど、NikiNikiの撮影のため風船屋さん達もご来店
そこで、先日、メッチャ盛り上がり子供さんたちに大好評だった風船屋さんに
「バルーンパフォーマンスしてくださいよ！」とお願いしたら
快く「いいよ。」
常連さん達の食べてる目の前で、「犬」を作り
あっというまの神業で出来上がり！妙技にみんなびっくり、そして大喜び！
早速、子供さんに＂犬＂をプレゼント！
子供の喜びは親の喜び！
なんかみんな幸せな気分☆
風船屋さん、今日もありがとうございました。

常連さん達を車まで見送りに行ったら
「実は、明日、僕たちの結婚式
出席してくださる福島県、福岡からの親戚の人たちを連れてきたんです。
ここのラーメンを食べさしたかったから…。」と
皆さんに「おいしかったよ～。」と嬉しい言葉をいただきました。
「おめでとうございます。
食べる前に言って下されば、サービスいっぱいしたのに。
じゃぁ～、今度、かならず！」
ご家族に幸多かれ！と祈りました。

当店を選んで、ご来店くださる！
本当にありがたいことです。

レジー横に置いてある
４周年のお祝いとしてminminさんからいただいた花かご
バラとかカーネーション。さわやかな存在
レジを打つたびに、「ありがたいな～。」ご夫婦の顔が浮かぶ。

その日もレジで精算していた常連さん
その花かごを見て
「なんごて、４周年を教えんとよ！お祝いやらいよ。水くさいねえ～！」
そして次の日、パキラの観葉植物を届けてくださった。
「開店４周年」のメッセージを記したカードをつけて…。
早速、座敷の横に置く。

小さい時から、よくかわいがってもらった。５歳上の先輩…。
開店以来の常連さん、嬉しい！
「ありがとうございます。」

おいしいラーメンを、あったかい雰囲気の中で召し上がっていただきたい。
地域の皆さんに、楽しんでもらえるお店
そろそろラーメン食べようかな！って思い出してもらえる店
そんなラーメン屋をめざしたい！
素晴らしい仲間と共に…。、
鹿児島の街で愛されたい！