» 2007 » 2月

昨日、食べに行ったと日記に書いた＂あにょ＂は
鹿児島のラーメン界の頼れる兄貴です。（スンマセン）
お互いに刺激しあえる仲間。
姶良の一軒目の＂あにょ＂は３っ上。
弟と兄弟でラーメン屋してるので、みんなから＂あにょ＂の
愛称で慕われています。
みそや堂の大将は、１７歳上の高校の先輩。
まぁ、親みたいなものです。
なんかあったら「大将！」と駆け込み寺。
めんどう見は最高！
五郎家のゴローちゃんは２っ下の高校の後輩。
弟みたいにかわゆぃ。
ラーメンのことに関して、お互いに情報交換したり、勉強会したり
楽しくからんでいます。

姶良のクロネコヤマト物流センターへ！
国道１０号線から姶良方面へ魚介のいい香りがしてきました。
においにつられて車を走らせると姶良サティが出てきました。
たどり着いたのは、わが兄貴、姶良の一軒目。
大盛りつけ麺をいただきました。
運ばれてきてアッというまにスルスル完食しました。
つけ麺のつゆ、魚の香り（鰹）がよく、食欲を注がれる味でした。
あによ、おいしかった～♪
あんな話、こんな話、楽しかったです。

今日は東京向け常温で送る便、ズンドー、ドンブリ、レンゲ、ザル、
などの調理器具、掃除道具等を姶良のクロネコヤマト物流センターに
自分の車で運び込みました。
車のトランクは満載、もしかして積載量（！？）状態だったかも（笑い）
チャンと道路交通法は遵守しました（笑い）
鹿児島に帰ってから当店の業務用冷凍庫へ移動。
ゲンコツ、鶏ガラ、香油等をクロネコさんがクール便で集荷。
スープを取る骨等は１週間で２トン近く、数回に分けて運びます。
美味しいラーメンスープができます。
まず、クール便も第１便が出発しました。
この送り出す時の緊張感、吾が子を東京に送り出すような…
ドキドキ…です。
クロネコさん、よろしくお願いします。

１１時半、１３名様でご来店☆
これはNikiNikiメンバーの東京在住の「かるかんサッカー部」さんが
鹿児島のおばあちゃんに会いに来鹿予定と表明。
それを見た会員さんが「みんなで迎えましょう」と盛り上がり
こーきんさんが「かるかん迎撃作戦総司令部」を設立
「スクランブル体制にはいりました。会員さんの出動を要請します♪」
１１日は桜島観光　夜は天文舘で呑み方
１２日は１０時に鴨池のジュピロ磐田キャンプ見学
１１時半、かるかんさんの要望で、当店で食事
（初めて見るかるかんさん、会えて嬉しかった☆）
その後、奄美の里など見学など
すばやい対応、すべてこーきんさんの指令のもと
班長さんが任務につき、計画を遂行♪
なんか修学旅行の計画を見てるみたいで、流れを楽しく見てました☆
それぞれコメントしたり、前からすごく親しく話してた人、
今日初めて逢ったNikiNikiメンバーさんもいました。
皆さん、あったかくて面白くて笑いの渦。
これもすべてこういう出会いの場を作ってくださったこーきんさんのおかげです。
こーきんさんに感謝、NikiNikiのみなさんに感謝です。
よりぞ～さん、せなっちさんもご来店くださいました。
みなさん、本日はご来店いただきありがとうございました。
この僕の日誌をご覧の皆様
鹿児島のKTSテレビの地域コミニュティー「NikiNiki」に参加されませんか。
但し、招待状が必要ですので、僕にメールください。
すぐに、招待状を送ります。
一緒に楽しみましょう。

「２月２２日（木）～２８日（水）
東武百貨店池袋店、大鹿児島展でラーメンを作ります！」と
店内に大きく書いてるのをを見ていた４０代の常連さん、
「その頃、東京に出張で行くから、食べにいくよ♪」と。
夕方、２人でいらした主婦の方
「東京に息子がいるから、行かすからね♪」と。
ご夫婦でいらした常連さん
「いつも味噌ラーメン食べてるんだけど、味噌に、はまったら
他のメニューを食べる勇気がない！」
「梅塩ラーメンもお勧めですよ」
「じゃぁ～、今度は食べてみようかね。東京行き、頑張ってね！」
ありがたいお客様の応援の言葉。
嬉しいです。頑張ります。

「今からくるよ」と嬉しい連絡。
運よく今日NikiNikiの＂ゆう☆renさん＂のキリ番ふんだのが僕だって☆
ラッキ～♪
キリ番、踏むとなんか福引で大当たり～ガランガラン～♪
きっといいことあるでしょう。
で、「アイアイに行こう」って。５人のNikiNikiさんご来店。
いろいろにぎやかに会話もはずみました。
そこへ＂商人塾＂での勉強会に行ってた店長ヒデさんが帰ってきました。
「どうだった？」また話が盛り上がりました。
塾での話しとか、僕が、くんくんさんにいろいろ質問したり
それに対して丁寧に教えてくださいました。
今日もまた一つ学びました。
皆さん、ご来店いただきありがとうございました。

その後、店長が今日、塾で学んだことを店で待ってた自分達に報告、説明。
内容は「超繁盛店になるための売れるツールづくり」について
質問したり、議論したり有意義なミーティングでした。
一緒に進む仲間がいるって、力強いです。
店長、ご苦労様でした。

開店以来、スタッフ全員で、ずっと書き続けているＡ４のノート
お客様の声を即、反映させ、改善するのが目的で「お客様の声」のタイトル
朝礼に参加する人には伝達できるが、飲食店ゆえに出勤時間が別々のシフト
よって、すべての人に伝達、理解、協力、新たな提案をしてもらうべく
アルバイトの人も含め全員でノートに記入
よく外部の人に「毎日、書くことがあるね～！」と言われる。
そのためには、お客様の表情、言葉、お店の流れに注目し
自分の行動を分析、そして反省、改善策、それらをテーマに書く。
「こういう提案をしたらお客様に喜んでいただいた。」
「こういう失敗をした。次回からの解決法は…」とか
それぞれの人が、自分が休んでいた時のお店の状態、お客様の反応、
ノートを読んで理解できる。
毎日、毎日、仕事のあいまにノートを書く。
みんな、当時からすると字もきれいになったし、文もうまくなったし（笑い）
結構長い文も書いてあるし…。
アルバイトの人もこのノートにより「アイアイの心」を
少しでも理解してもらえれば、いいかなと思う。
僕は文を書くのは好き。
勢いにのると２～３ページは一気に書き上げる。
建設的な意見、前向きな考え、みんなの成長の証し
開店して４年数ヶ月…
アイアイの歴史を刻むこのノート
ずっと、書き続けていきたい！
今後、５０冊目、１００冊目、２００冊目、
その頃、お店はどんなに変わっているだろうか。
生まれ育った大好きなこの鹿児島の街で、
お客様にアイ（愛）される＂鹿児島のおいし～いラーメン！屋さん♪＂
でありたい！！
その為には、常に味の追求、お客様に楽しんでいただける空間作り
努力していきたい。

今日は店休日。
午前中は背中が痛くて（カゴッマ弁でへっが出た）ので指圧に。
だいぶ楽になりました。
そして東京行きの備品の買い物。
タッパー、ズンドー、掃除道具、デッキブラシなど揃えて箱ずめ。
結構細かいのがびっしりあります。
夕方、ジローさんと明日のスープ作り。
店長ヒデさんとキクさんは勉強しにセミナーへ。
９時過ぎ、みんなが揃ったところで近くの＂とんかつの浜勝＂へ。
食べ盛り、育ち盛りの４人、おかわり自由のご飯、キャベツ、味噌汁
たらふくたいらげました。４人分のおひつ４回おかわり（笑い）
おいしかったです。
店長からセミナーでの話し。自分が学んだことを人に話すことにより
学んだことを更に理解できる。
そしてセミナーに参加できなかった者も教えてもらい、知識を得る。
東京行きの話、お店の目標、いろいろ話し、おおいに笑い、よか晩でした。
仲間という家族がいるのがものすごく支えになります。
平均年齢２９歳。
みんなの夢を実現させる！
ジローさんはラーメン屋、自分のお店を持つため当店で修行中。
経営者にとっての務めの一つ、人材を育てること。
５年という年月。一歩前進、また一歩前進。
大地にしっかり足をつけて、堅実に歩いて行きたいです。

火曜日、定休日ではないんです。
当店はパチンコT-MAX様のテナント
そのパチンコ屋さんが台の入れ替えで休みなんです。
当然、テナントである当店も休みになります。
で、当店は休みはいつになるか
事前にならないとわからないんです。
よろしくお願いします。

明日はお休みです。
７日（水）のご来店、お待ちしてます♪