» 2007 » 4月 » 07

今日は嬉しいことがありました。
「ラーメン屋さんとは思えないほど、お茶が美味しい！」

当店ではお寿しやさんに紹介してもらったお茶屋さんで
お寿司屋さんと同じお茶を買っています。
お茶サーバー（自動でお茶の葉を切り替える前頃に、
お茶が薄くなる時があります。その時はすいません。）

さっき書いた日記に質問がありました。
県外のマイフレンドさんからです。
「本当にホィッ、ホィッって言ってるの？」って。

はい！薩摩の男です！
威勢のいいのが＂売り＂です。
この掛け声、わりと評判いいんですよ。
お客様から「ラーメン屋は元気がなくっちゃ～。
聞いてて、元気をもらえる。俺も仕事、がんばるからね～♪」
常連さんは「俺にも言わしてくれ！せぇの～…」と
店内はなごやかムード♪

子供さんは立ち上がって厨房に向かって一緒に
「せぇ～の　ホィッ　ホィッ」ご両親もにこにこ笑顔。
そして当店の前を通る時は「あっ！ホイホイラーメンだ♪」と
今では、すっかり定着しました。

今日も元気に「せぇ～の　ホィッ　ホィッ　ホィッ！」

南日本新聞の夕刊、見て初めてご来店のお客様
「おいしいね～。メニューもいろいろあるんだね。
全部、制覇しないと！また、来るね♪」と。
おかげで、初めて見るお客様の顔、多いでした。
こうして新聞で取り上げていただける！
ありがたいことです。
お客様の期待を裏切らない美味しいラ～メン作り
真心込めて一生懸命、作ります。
それと、楽しい雰囲気。活気あふれる店内。
薩摩男児の心意気、是非、ご観覧ください（笑い）

麺の湯切りの時の掛け声♪

さぁ～　ご一緒に　元気よく

せぇの～　ホィッ　ホイッ　ホィッ！

アイアイノート　僕のページより転載
改造して厨房もきれいになりました。
＂きれい＂意識の問題だと思います。
改造した後、本当に厨房の床が＂きれい＂になりました。
鍋周り、使ったら拭き上げる。この繰り返しと習慣でキレイになる。
良い方向へ向かうと思います。
どんな一流と呼ばれる料理人の方々も汚すことも、落とすこともあります。
三流の人とどこが違うか、
汚したらすぐに拭き上げる。いつまでも放っておかない。
仕事の上手な人ほど、汚さない、ちらさない、すぐかたずける、
汚さないように気をつける。
基本に忠実だからこそ、鍋をふる姿勢なども良い。だからこぼれない。
など、一流と三流の違いは、まず、意識からだと思います。
＂忙しさまかせ＂とは、忙しさに負けるということだと思います。