» 2010 » 3月

先日の展示会 黒豚工場
見学に行ったのは、今日の日のためもあります。
本日は アイアイ

私、部長のヒデサン 矢沢栄吉命の 原田さん
製粉会社の営業と 去年からきかくを立てていた
開発チームで熊本へ行ってきました。
先日は 福岡行きは 雪のため新幹線でしたが
今日は大丈夫と思い車で・・・・
なんと、雪ではなく えびの～八代間で事故のため通行止めを
くらってしまい えびの～ ループ橋をぬけました。
えびのの山はまだ 雪が積もっていました。

熊本の製粉会社に着きました。
わぁ～ おっきいですねぇ～！
というと あの建物は 一番手前で あの3倍は奥にあるんですよ。と
多分 鹿児島で分かりやすく言うと
イオン鹿児島の 2倍くらいでしょうか?

研究開発課の 富岡様と アイアイの矢沢命の原田さんが名刺交換です。

営業の澄川さん 西さんです。
手前の修行僧が部長のヒデサンです。

ちょうど 昼前でしたので 社員食堂でお昼にしました。
なんか、懐かしい 高校の学食を思い出しました。
美味しいでした。 やっぱり（食）って 雰囲気 思い出 食べる仲間で
全然美味しさが 変わってくるもんですね。
もともと私は好き嫌いが 全く無くどんな料理もおいしく食べれる
有難い舌と胃袋なんですが。

建物の見学です。
なんと！ １F~４F全て 研究開発でした。

理科室みたいなのは 成分分析室です。ここで皆さんの安全とモラルが
保たれています。

私たちに関係の非常に深い研究室です。
麺の粉の配合を決めたり コシの強さ 粘り色んな
研究がおこなわれています。

ここは お菓子屋さん パンやさん向けの粉の研究を行っています。

実際に焼ドーナツを作っていました。
美味しい焼ドーナツの 粉の改良をしているそうです。
1つ頂きましたが めちゃめちゃ 美味しかったです。
これより改良するんですか？
というくらいの物でした。 やっぱり（食）は 追及していくと
終わりはないんだ。 と実感させられました。

私たちも研究が始まりました。
粉の選定からです。

実際 持ち込んだ食材などで 試作を作っています。

第2回目の試作です。
練りあがるまで 時間 温度をこまめに 計測しています。
この時間 ホント楽しいんです。
だから、ものつくりは止められない。

と、ここらで ネタばらしは 止めます。
多分 5月前後には テスト販売は出来るまで お楽しみに
普段皆様には 馴染みのある 商品です。
製粉会社の 入口です。
お世話になりました。
改良点など拾い集め また 大忙しです。

みんなの力で いい商品が出来上がることでしょう!
国内の農作物の自給率を上げるためにも
私たちは 微力ながら貢献したいと思います。

福岡へやってきました。
朝 車で向かおうとしましたが、あいにく雪がちらついていました。
あぁ～この調子じゃ 多分えびの～八代は 通行止めくらうかな？
ということで 急きょ 新幹線に交通手段変更
この読みはビンゴ！でした。

無事 昼前には会場入りできました。

他 鹿児島から 車で福岡いりした方は、
通行止めくらい 5時間かかったそうです。
ふぅ～危なかった

こんな 珍しい食材美味しそうですね。
甘味の強い トマト、酸味の強いトマト
イチゴ味に似た トマト
何か 使えそうです。・・・・
ない頭を絞ってみます。

こんな高級食材も アスパラ ホワイト グリーン
太さ 食感 味 風味それぞれ違います。

いつも、食材の展示会で農作物が出てくることは
初めてだと思います。
ただ、干物の出展が少なかったのが 残念でしたが。
今回はかなり 好感触の展示会でした。

色んな ヒントが得られました。
更なる 味への追及をして 何処へでも美味しい食材の
為に 国内外出かけていこうと思います
食は非常に面白いですね。
作り手の 感覚で同じ食材が 多種多様に顔を変え
笑顔に変えていく そして、口に入れば形をなくす
でも、美味しいものは、いつまでも いつまでも記憶と舌には
残っている。
記憶に残る ラーメン屋として
今後も 頑張りたい。
こうやって、福岡には約3時間未満の滞在でしたが
道中 お客様の おどろく顔、 美味しいと ほおばる顔
笑顔になっている顔 また来るね 美味しかったと
どうしたら喜んでいただけるか
わくわくしながら 鹿児島へつきました。

春の季節 新たな出会いがあり
また、 次への挑戦 成長のための別れがあります。

そんな中 お世話になっている響2000塾のメンバー
大塚と言えば オロナミンCでおなじみの会社のグループ
大塚包装の 桃井先輩 今春 栄転で大塚グループのおひざ元（徳島県）
へもどられるそうです。
桃井先輩は私が2年前入塾した当時 泊まり込みでの研修のとき
見知らぬ若造の私に、気遣ってよく分からないことなど
教えて下さいました。
そんな、気遣いと気配りの優しい 先輩です。

桃井先輩へ、みんなから 花束とネクタイの贈り物です。

左から とんかつ開花亭の坂口店長
明石屋 岩田先輩
保険のことなら ライフプランナーの東先輩です。

全員での記念撮影です。

大所帯の団体でなく、こじんまりとした凄く風通しのよい
心地よい 勉強会です。
今日から 新たに渕上印刷 取締役のクリエイティブデザイナーも
仲間入りです。
今後とも 勉強させていただきます。

今夜は 急きょお声がかかり
勉強会へ参加させていただきました。
場所は JR中央駅 西口のホテルの会議室
約20名ほどの 集まりです。
ふく福 寿福社長の お話を聞かせていただきました。

色んな 社長（先輩方）の意見交換会が 終わり
西口の 寿庵 新店舗で懇親会です。

鹿児島からは 参加者は3社くらいですかね？
熊本 宮崎が多かったです。
寿司 イタリアン 中華 居酒屋 各県の代表するような
会社ばかりです。
挨拶されているのは 鹿児島ではオプシアミスミ センターリバー
ハンバーグ専門の店
九州内に 20店舗位 あるんじゃないでしょうか？
右下は 熊本で オムレツの有名店の老舗 経営者です。

右から 私
熊本 ホテルキャッスル 元料理長
ハンバーグ店 経営
鹿児島にも 数店舗ある 十徳屋社長

今夜も 沢山のご指導を頂きました。

1月後半 福岡三越様で
大鹿児島展が 開催されました。
その時 お世話になった。
社員さん 配膳 など仕事をさせていただいた
三越の方々が4人で日帰り旅行に来て下さいました。
アイアイラーメン 東開店 にて
本社事務所前にて 記念撮影です。
後ろ ごっつい2人
部長のヒデさん 社員 まさるぅ～です。
この２人が福岡で頑張ってきました。
私は 最近 ほぼ催事は 行かせてもらえません。
他 社員が 私が行きます！と私はいつも鹿児島でお留守番です。
でもこうやって 催事でご一緒した方が わざわざ遊びに来てくれるのは
２人が いい仕事をした証拠でしょう。

店内です。

これから、部長のヒデさんが 鹿児島の観光案内をしてくれました。
ここでも私は お留守番です。
大変楽しかったと お礼に美味しいラスクが送られてきました。

あけてびっくり 喜ぶ2人です。
福岡のみなさん ありがとうございます。

10年前の自分 10年後の私

今回のテーマです。
会が発足して 10周年でした。

10年前私は 何をしていただろう？
現在32歳 22歳のころは 19歳に入社、餃子の王将で一生懸命
ただひたすら、覚えることに必死でした。がられても（鹿児島弁で叱られるという意味）
必至に忙しさについていきました。
25歳になったら 独立する！と強い気持ちで必死に朝早くから
帰ったら 仕込みで捨てるキャベツの芯などを もらい家で包丁の練習をしたり
寝るのは夜中3時 餃子を包むれんしゅうをしたり、 中華鍋を買ってきて
鍋ふりの練習をしたり 夢のために 必死でした。
晴れて25歳で独立 現在8年目に突入いたしました。
10年後の私 42歳 今後アイアイラーメンの方向性
多分 多店舗展開はないでしょう？！
じゃぁ 何をしているの？
多分 店の中に店長クラスが沢山 育つと店を増やす可能性もあるでしょう。
でも、目的は今いるスタッフを繁盛店のオーナーにすることです。
みんなで 明るい未来を作ります。
私たちの会社 企業理念
共育 （共に育つ お客様に育てられ 共に切磋琢磨）
共創 （共に創りだす、創造する）
共明 （共に毎日明るく、明るい未来のために）
これを、私は発表いたしました。

久々に この集まりがありました。
小人数の勉強会です。
今回は ホント久々の集まりでした。
ほぼ異業種 スーパー、 お菓子、 保険、建設、卸し、ホテル、
色んな先輩方のご指導を頂く場です。
今回は、数ヵ月ぶりの集まりで 懇親会 新年会（時期は外れますが）
天文館 ホテルレクストン（西川グループ）
鉄板焼のお店で開催されました。
挨拶は 代表の城山ストアー 池畠社長です。

左手前から 西川グループ 西川社長です。

挨拶は左から二番目 天文館のダイフク駐車場など
卸しや 幅広く経営されている
ダイフク 玉利社長です。

鹿児島 の諸先輩方今夜も 素晴らしい勉強をさせていただきました。
先輩方は 2次会へ・・・
私は、店に帰って掃除です。

本日は、鹿児島では超有名な 牧場、卸し、加工販売をされている
会社へ見学に行ってまいりました。
お取引の銀行の支店長様からの ご紹介で。
まず、加工場入口です。

とんかつで食べたら 美味しそうですね。

ラーメン屋さんには、欠かせない ゲンコツ（すね骨）です。

凄い設備の 工場です。

希少な 豚とろです。
わずか一頭から 私の手のひらより 小さい量しかとれません。

鹿児島産 黒毛和牛です。

約2時間近く 見学やお話を聞かせていただきました。・
大変いい勉強になりました。
支店長をはじめ 工場の方 質問にも丁寧に答えて下さり
ありがとうございます。
今後は、この鹿児島県産 黒豚 和牛が全国にアピールできるように
私たちは よりよい商品知識 技術を身につけ
一次産業～消費者までの良い流れが作れるように
努力していきたいと思います。

ただ今 商品開発中です。
やっぱい、 鹿児島は 人柄 食材 色んなものが全国に誇れる
地域ですね。
鹿児島で育ってよかった。

東開店のナカちゃんが 昼は水曜日だけ登場の

「黒とんこつ」のＰＯＰを作ってくれました。

アイアイノート 東開店 ナカちゃんのページ

「…エヴァ風のＰＯＰで黒とんこつが出てる感じはしました。

自分が書いたＰＯＰだったので結果が気になって

しかたありませんでした。」

カズちゃんのページ

「…ナカちゃんのＰＯＰを見てると本当にエヴァの曲を

流したくなりました。」

ワタさんのページ

大きな黒い瞳が印象的な夜のバイトの学生さん、

「…夜は「黒とんこつ」を食べてくれる人が多いです。

「おすすめは何ですか？」と聞かれ

「“夜限定の黒とんこつ”は人気がありますよ。」と云うと注文して

くださり、帰り際に私に「注文して正解でした。」と笑顔で言われ

うれしかったです。もっともっとお客様との会話を楽しくしたいです。」

アイアイラーメンでは当日は、

女性限定、先着２００名様

おみくじ付きチョコプレゼント！

スタッフがそれぞれにいろんなメッセージ書いています。

おみやげ用の箱麺、餃子券、デザート券など

お楽しみがいっぱいあります。

スタッフがいろんなイベント続々企画しています。

提案者の素案にみんなで肉付けして「それいいねぇ～♪」と

思いがけないワクワクする企画が誕生します。

お店に行ったら何かがある♪楽しいお店にしたい…。

アイアイラーメンの名前の由来

“お客様にアイ（愛）され、地域の皆さまにアイ（愛）される

鹿児島のおいし～ぃ！ラーメン♪屋さん”めざして…。

みんなでワイワイ楽しみながら仕事しています。

なんと店主日記にあの“網走からのお客様”からコメントがありました。

もう、びっくりしました。カズちゃんも「また鹿児島にきたいな。」と思って

くれたら嬉しいな！と。是非、また鹿児島においでください。

お待ちしています。

コメントを転載します。ありがとうございます。

３月４日昼過ぎに行った、“網走”から来た３人家族です。 アイアイラーメンさんって、ホームページとかやってるのか な～…って思ってここを見たら… 私たちのことが書かれているではありませんか（驚） ウチらは、２月２８日に福岡に入り、湯布院→黒川温泉→指宿 と回り、九州最後の食事をどうするか？？と考え、 「鹿児島のラーメンを食べよう」 と決めて、近くの交番に紹介されたのが、ココでした。 正直、とんこつラーメンが食べたかったのですが（汗）、水 曜日と夜だけのメニューとのことで、少しガッカリしながら塩 と醤油を注文しましたが、どちらも北海道では食べたことがな いタイプのもので、美味しかったです。 そして会計の時に、色々！と親切にしていただき、遙か九州 まで旅行に行ったかいがありました。 今度、いつ鹿児島に行けるか分かりませんが、行ったときに は、今度こそ“とんこつ”を食べたいです。