どっちからどう行けばよいのか、予測不能
通行人に聞いては、歩き、なかなかたどりつかない。が
すごく遠回りしてやっと到着。ＡＭ１１時５０分頃だったと思う。
わずかではあるが自分は３人目の待ち
券売機でしょうゆラーメンをオーダー
カウンター奥に案内される。
スタッフは全員元気があり、愛想もよい。
客の立場からすると、こういうスタッフがいるとやっぱり気持ちがいい。
食べる前からおいしい気分で待てる。
７分程で＂しょうゆラーメン＂登場
ＴＶでおなじみのラーメン、やっぱりしっかりした＂ダシ＂豚骨と魚系のダブルスープ
グッとくるパンチ、スープのバランスがとても良い。
麺は１６番か１８番の平打ち、手もみ、やや芯を残してある。
そして何よりスタッフの皆さんが元気があり、麺あげ（湯きり）をする時の
「エイサァー、ヨイサァー！」あのパフォーマンスが一層、美味しさを引き立ててくれる。
カウンター席のみで回転も良さそう☆
そして魚系のスープは煮詰まり防止のため、湯せんをしている。
こういうところにも、一手間かけ、しっかりと素材の味をこわさないように…。
ていねいな仕事、勉強になりました。
ありがとうございました。
2006/10/3 火曜日 ｜ コメント0件