平成１４年８月にアイアイラーメンを開店。
その時から毎日、全スタッフで書き綴るＡ４の
「お客様の声 アイアイノート。」ホウレンソウ（報告、連絡、相談）
もう６２冊目になりました。
数多くある飲食店の中から、当店を選んでご来店くださるお客様。
そのお客様が楽しいお食事タイムを当店で過ごされ、
どうぞ、またご来店いただきますように…。
お客様に失礼なことはなかったか、
すべてはお客様の表情、お客様同志の会話に答えはあります。
だからこそ「お客様の声」のタイトルをつけています。
飲食店ゆえに、出勤時間も別々のシフト制。
朝礼参加者にはいろんなことを伝達できるが、全員への伝達はむずかしい。
そこでアルバイトの人も含め、全スタッフでこの「アイアイノート」に
お客様の声、お店の流れ、自分の行動を分析し、それらの感想等を記入。
お客様の表情、会話、喜んでいただいたこと、失敗したこと、お客様に
指摘をうけたこと、それに対する反省、具体的な改善策、それらを提案する。
同じ間違いを、他の人も繰り返さないために…。
すると、他のスタッフが角度を変えた解決策を提案。
それぞれの人が自分が休んでいた時のお店の状態、お客様の反応等、
さらにお店の進むべき道、ノートを読んで理解できる。
お互いに協力し、「自分たちのお店」作りを楽しみながら成長していきたい。
アイアイの歴史を刻む「お客様の声 アイアイノート」
今後１００冊目、２００冊目とずっと書き続けていきたい。
その頃、お店はどのようになっているだろうか。
楽しみです。
頼もしい同志と共に、「あの頃は…」と笑い転げてふり返りたい。
2009/6/27 土曜日 ｜ コメント2件
コメント by 中尾 綾 — 2009/7/14 火曜日 @ 10:52:47
コメント by 店主 — 2010/1/13 水曜日 @ 16:51:46