» 店主日誌

新栄店同様、つけめん はじめます。

麺は特盛り（麺２玉分）大盛り（1.5玉分）並盛り（1玉分）

自分好みでお選びください。

さらに、熱盛麺、冷盛麺からお選びください。

７３０円です。

アイアイノート 新栄店のトクちゃんのページより転載

「今日、車椅子の男性を連れてきてくださったお客様。

後でレジで聞くと、今日、誕生日だったそうです。

去年も連れてきてくださったみたいで、県外から

帰省した娘さんが連れてきて召し上がってました。

大切な記念日、そして帰省中の貴重な時間に

アイアイに来て下さるとは…。

うれしいですね。」

このノートを読んで娘さんのやさしい心に胸が熱くなりました。

毎年のご来店、まことにありがとうございます。

アイアイノート イっさんのページより転載

「忙しい日曜日、幼い子供さんを連れたご家族連様も多かったです。

やはり座敷を希望されます。中間バッシングを心がけ御案内を少しでも

早くしてさしあげようと、スタッフに応援を依頼しながら

早くできたように思います。

笑顔が絶えない忙しい営業が続きますように喜ばれる接客をしていきます。

今日はご家族連れ大人の４名様、ラーメンよりお漬物のお替わりが多く

「どげんしたら、こげん美味しく漬けられるのか…」と問われ、少し

返事に困っていたら「企業秘密なのでしょうネ」とお客様から云われ、

ドーッと笑いが出ていました。「だけど美味しいな～。」とのことでした。

味について、お言葉を頂くとやはり嬉しいし、おススメしやすいです。」

そうです。このイッさん

笠沙で朝5時から並んで「焼酎 すんくじら」を買ってきてくれた人です。

イっさんは、人気者なんです（笑い）

満面の笑みでの丁寧なご挨拶、一言、一言に込められた味のある応対に、

お客様から「ホットする。癒される。おふくろに会いにきたみたい」と…。

イっさん いつもありがとうございます。

夕方 一本の電話が入りました。
いま 田代まさしさんが 鹿児島空港に着いたから
今から 来るからね！
カメラや色紙を 準備して待っていました。
相変わらず ひょうきんな方でした。
外のテラスで食事しました。

前 シャネルズ 山崎さんも ご一緒です。

福岡から帰り 勉強会でご一緒させて いただいた
熊本 大黒らーめんへ立ち寄りました。

熊本城を ずっと奥へ登ります。

平日 並んでいました。

熊本らしい とんこつ
数々の有名人がお忍びでやってきます。

最近 よくテレビで くりーむしちゅう さんが
話をされる 店です。
一緒に 藤井ふみやさんと・・・・

雑誌では 大黒のお母さんが のっています。

懐かしい 大黒のお父さん
尺八を 熊本城にて

大黒らーめん の息子さんと 家族写真
これは、 スープ室です。
女性スタッフが テキパキ正確にめんをあげます。


厨房の中から 見せていただきました。
老舗になるには！
なにか 見えたように思います。
大黒の社長 奥さん（おかぁちゃん）から 色々と勉強させていただきました。
お忙しい中 ありがとうございます。

最後に 大黒を支える スタッフの方々です。
なんか あったかい 我が家のような ラーメン屋
ラーメン屋としての 醍醐味ですね。

今日は最終日 昨夜から ご一緒の
後藤社長の陶器屋さんへいきました。
博多から 住宅街へ

かなりの 研究熱心な社長です。
ラーメンが冷めにくい丼ぶりは どうすればできるか
ほんと 真面目に考えて 商品化されています。

今度は ラーメンどんぶりを後藤社長にお願いして
有田焼で 冷めにくい丼ぶりを作ろうとお話してきました。

解散時にみんなで 記念撮影です。

勉強会のあとは 懇親会です。
居酒屋 甲子園の九州理事長の
竹田社長の２号店
元祖 竹炭やき鳥 はかた風土
かなり元気な居酒屋
やきとりが めちゃめちゃ 美味しいお店です。

全国 有名店の丼ぶりを作る
後藤社長 魚やの 山本君

大黒ラーメン 社長夫妻

美味しい料理と 元気をいただきました。
繁盛店には 理由があります。

食事の後は 本題の勉強会
麺屋さんの 会議室にて
博多の港の見えるいいところです。

広島から 尾道 味龍の竹国社長
佐賀 らーめんふぁみりー 福山社長
大分 別府 らーめん ふらり 鈴木社長
熊本 らーめん 三楠（さんくす） 三代社長
風呂崎店長
片岡さん
熊本 老舗 大黒らーめん 中川社長夫妻
鹿児島 慶眠らーめん 中村社長
アイアイラーメンは 私と 部長 ヒデさん

今日 視察に行った 繁盛店の感想や
地元の店での悩み こうしたら 上手くいったよとか
約２時間にわたり 意見が沢山出ました。
皆さん 各自方向性を間違ったら 大変なことになります。
本当に 勉強熱心な方たちです。

来来亭さんに 続き 福岡の外れ 佐賀 井出ちゃんぽんさんです。
このお店は とにかくボリューム満点
価格も 優しい 福岡空港から 車で約４０分くらい 佐賀県近くまで
走ります。
駐車場の外まで 車の行列です。
店内は 約８０席くらいでしょうか?
超満員です。
私たちが カウンターに座って 後ろを振り返ると
たまがった！（鹿児島弁で びっくりした！）
もう ３０人くらい並んでいる。
活気ある スタッフ

でてきて またびっくり

高さ 30ｃｍはあるでしょう
ちゃんぽん麺の上には
山盛り もやし 野菜
さすがに 大食いの私も麺の はしご
もう少しのところで ギブＵＰ でした。
外で とりあえずの記念撮影

久々に福岡にて 九州を越えて関西までの
飲食店の勉強会が開催されました。
前回は 鹿児島アイアイラーメンにて
この会は ラーメンの枠を 越えて色んな飲食に関する
お仕事をされる方（経営者）の会です。
今回は 今飛ぶ鳥を落とす勢いの 滋賀県来来亭 福岡空港店
に行ってきました。

みなさん さすがに元気です。
名物 限定３０食の 京都九条ねぎを使用
ネギラーメンです。

さすが 年商１００億 来来亭さん
勉強になりました。

接客の良さ お店作りに定評があるだけ
学ぶことが 沢山ありました。
来来亭様 ありがとうございました。