今日の結果は昨日までの成果

アイアイノート№94 僕のッページより転載
「部長、山P-お帰りなさい。
前年比プラス、そして今年の予算達成おめでとうございます。
去年の結果が今年出ましたね。
今日の結果は昨日までの成果です。
明日~先は、今日までの結果、努力の積み重ねです。
今から中華メニューも昼に増えます。
必ず、食べきれないから「箱を下さい。」が増えるはずです。
ギョーザであれば「タレも一つ、つけときましょか?」とか
唐揚げであれば「マヨネーズは?塩は?」と
一言が大事です。
サービス精神、当たり前のことを忘れずに!
9年前、私と部長が店を始めた目的は
金儲けより
一人でも私達が提供したラーメンで人が笑顔になれば!
という想いで、アイアイラーメンはスタートしました。
一言が感動を呼び、一言が人を傷つけます。
一言は1秒位のものです。
袋を渡すことは1秒くらいのものです。
たった1秒をケチるか、有効に使うかで、人の態度は急変します。
とにかく積み重ねです。
“儲かる”ということは(信+者)
信じる者(人)を増やす。
アイアイの“フアン 信者”を増やすことしかありません。
飲食店は、お客様が笑顔になり、それを見てスタッフが喜びを感じ
店が儲かる。
ということ以外は儲かりません。
同じ儲かるなら人に恨まれない儲け方が息が長いですね。
しかもアイアイはお客様がお帰りのレジの時、
「おいしかった。ありがとう。また来るね。」と
言って下さるかたが多いですね。
最高ですね。ありがたいお店です。
こんな言葉、他で言われるでしょうか。
飲食店ぐらいのもんだと思います。
営業中の
~です。~ます。
~さん。~君。~ちゃん。~P。~ちゃん。
ありがとう。お願いします。すいません。
スタッフ同士のやりとり、できているでしょうか?
お客様から常に見られている。
不快にさせないように、営業中、気をつけましょう。」
アイアイノートは
シフトの都合で朝礼に出席できないスタッフにも伝えたいこと等、
なんでも書きます。
まさに、ほうれんそう「報告、連絡、相談」
アイアイラーメンが創業してもうすぐ10年目。
創業時から毎日、続けている
全スタッフで書き綴っているこのA4のノート。
現在№93 №94の2冊が同時進行中。
新栄店、東開店の2店舗での2冊のノートが交換日記。
ボクは勢いにのったら3ページ位、すぐ書き終えます。
アイアイラーメン名前の由来
お客様にアイ(愛)され、地域の皆様にアイ(愛)される
鹿児島の美味しいラーメン屋さんをめざして…。
そういう熱き想いで創業したこのお店。
大好きな桜島、鹿児島でずっとラーメンを作り続けていきたい。
名実ともに、そうなれるよう
スタッフ一同、一丸となって頑張ります。

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